TAS2R38 - Bittergeschmack-Rezeptor

Übersicht

Das TAS2R38-Gen kodiert einen Bittergeschmack-Rezeptor, der die Fähigkeit bestimmt, Bitterstoffe wie PTC (Phenylthiocarbamid) und PROP (6-n-Propylthiouracil) zu schmecken. Dies erklärt die Unterscheidung zwischen Supertastern und Non-Tastern.

📍 Position
7q34 (Chromosom 7)

🏷️ Kategorie
Aussehen

👅 Funktion
Bittergeschmack-Rezeptor

📊 Häufigkeit
Non-Taster ~25-30%

Funktion des TAS2R38-Rezeptors

Der TAS2R38-Rezeptor bindet spezifische Bitterstoffe und löst bitteren Geschmack aus. Drei SNPs definieren die beiden Haupt-Haplotypen mit unterschiedlicher Bitterempfindlichkeit.

Wichtige Funktionen:

🛡️ Toxinerkennung

Bitterstoffe sind oft natürliche Gifte. Taster erkennen diese besser und vermeiden potenziell schädliche Substanzen.

🍽️ Ernährungspräferenzen

Beeinflusst die Wahl von Lebensmitteln. Taster bevorzugen oft süß und vermeiden bittere Gemüsesorten.

💡 Haplotypen: PAV (Prolin-Alanin-Valin) = Taster vs. AVI (Alanin-Valin-Isoleucin) = Non-Taster. Heterozygote sind mittlere Taster.

Gesundheitliche Bedeutung

✅ Vorteile

Bessere Toxinerkennung durch erhöhte Bitterempfindlichkeit
Gesündere Ernährungswahl (mehr Gemüse, weniger verarbeitete Lebensmittel)
Weniger Nikotinkonsum (Taster rauchen seltener)

⚠️ Herausforderungen

Eingeschränkte Nahrungsauswahl
Abneigung gegen bitteres Gemüse (Brokkoli, Rosenkohl)
Einfluss auf Ernährungsgewohnheiten

⚠️ Supertaster-Effekt: Menschen mit zwei PAV-Haplotypen haben oft mehr Zungenzotten und schmecken Bitteres extrem intensiv - dafür mögen sie süß weniger.

🧬 Genetische Varianten

rs713598 7:141972810

Non-Taster

C

/

Taster

G

A49P (145G>C)
G (Ala) ist Teil des PAV-Haplotyps (Taster), C (Pro) führt zur Bitterwahrnehmung

Funktions-Allel: ~50-60%

rs1726866 7:141972804

C
Taster

→

T
Non-Taster

A262V (785C>T)
T (Val) ist Teil des AVI-Haplotyps (Non-Taster), definiert Bitterempfindlichkeit

Non-Taster-Allel: ~40-50%

rs10246939 7:141972704

C
Taster

→

T
Non-Taster

V296I (886C>T)
Definiert zusammen mit den anderen SNPs den PAV- oder AVI-Haplotyp

Variante: ~45-55%

Häufigkeit und Typen

AVI/AVI (Non-Taster)

~25-30%

PAV/PAV (Supertaster)

~20-30%

PAV/AVI (Mittlere Taster)

~40-55%

🧬 Genetik: Die drei haplotypen (PAV, AVI) werden durch drei SNPs kombiniert. Supertaster haben oft mehr Zungenzäpfchen und schmecken Bitteres intensiver.

📚 Datenquellen

OMIM: #607751 (Taste Receptor, Type 2, Member 38)
dbSNP: rs713598, rs1726866, rs10246939
PubMed: Kim et al. (2003) - Positional cloning of the human quantitative trait locus underlying taste sensitivity to phenylthiocarbamide
Science: Genetics of taste perception
Genetics Home Reference: TAS2R38

Letzte Aktualisierung: Feb. 2026

Testung und praktische Bedeutung

Ein Gentest kann Ihre genetische Prädisposition für Bittergeschmack aufdecken:

🧪 Gentest-Ergebnisse
PAV/PAV: Supertaster - extrem bitterempfindlich
                        
PAV/AVI: Mittlerer Taster - normale Empfindlichkeit
                        
AVI/AVI: Non-Taster - kaum Bitterwahrnehmung

🍽️ Praktische Anwendung: Diese Information hilft bei personalisierten Ernährungsplänen und erklärt, warum manche Menschen bestimmte Lebensmittel als unangenehm bitter empfinden.

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